Alt-temperatura steriligo permesas konservi manĝaĵon ĉe ĉambra temperaturo dum monatoj aŭ eĉ jaroj sen la uzo de kemiaj konservaĵoj. Tamen, se steriligo ne estas farita laŭ normaj higienaj proceduroj kaj laŭ taŭga steriliga procezo, ĝi povas kaŭzi nutraĵsekurecproblemojn.
Kelkaj mikrobaj sporoj povas elteni altajn temperaturojn kaj produkti toksinojn kiuj estas danĝeraj al homa sano. Tio estas la kazo de botulismo, grava malsano kaŭzita de botulina toksino produktita de la bakterio Clostridium botulinum.
Botulisma veneniĝo kutime havas tre gravajn sekvojn.2021 Familio aĉetis vaku-pakitan ŝinkan kolbason, kokajn piedojn, fiŝojn kaj aliajn manĝetojn ĉe malgranda vendejo kaj konsumis ilin ĉe vespermanĝo, kaj la sekvan tagon familio de kvar ĉiuj suferis de vomado, diareo, kaj malforteco de la membroj, rezultigante la gravajn sekvojn de unu morto kaj tri homoj sub observado en la intenskuracejo. Do kial ekzistas ankoraŭ manĝaĵa botulina toksino venenado en vakuaj manĝaĵoj?
Clostridium botulinum estas anaeroba bakterio, kiu estas ĝenerale pli ofta en viandaj produktoj, enlatigitaj manĝaĵoj kaj vaku-pakitaj manĝaĵoj. Kutime homoj uzos alttemperaturan steriligon por steriligi la manĝaĵon, la produkto en la steriligo, por certigi, ke la steriligo estas ĝisfunda, devas esti steriligita en la retorto por sufiĉe longa tempo por mortigi la malutilajn bakteriojn kaj iliajn sporojn en la manĝaĵo. .
Por eviti botulismon, estas kelkaj aferoj por zorgi krome:
1.Uzu freŝajn krudaĵojn, kiuj plenumas sanitarajn normojn por preparado.
2.Tre purigu ĉiujn uzitajn ilojn kaj ujojn.
3. Certigu, ke produkta pakaĵo estas firme sigelita.
4.Sekvu raciajn sterilajn temperaturojn kaj daŭrojn.
5.Sterilization-traktado-parametroj dependas de la speco de manĝaĵo por esti konservita.
Por acidaj manĝaĵoj (pH malpli ol 4,5), kiel fruktoj, ili estas nature pli rezistemaj al botulismo. Steriligo per bolanta akvo (100 °C) por tempo adaptita al la pakformato kaj la koncerna produkto sufiĉas.
Por malalt-acidaj manĝaĵoj (pH pli granda ol 4.5), kiel ekzemple viando, fiŝo, kaj kuiritaj legomoj, ĝi devas esti steriligita ĉe pli alta temperaturo por senvivigi Clostridium botulinum-sporojn. Steriligo sub premo kun temperaturo super 100 °C estas rekomendita. La postulata procezo dependos de la produkto kaj ĝia formato, kun averaĝaj temperaturoj ĉirkaŭ 120 °C.
Clostridium botulinum: steriligo per industria aŭtoklavo
Industria aŭtoklava steriligo estas la plej efika steriliga metodo por mortigi Clostridium botulinum, la bakterion kiu kaŭzas botulismon. Industriaj aŭtoklavoj povas atingi multe pli altajn temperaturojn ol hejmaj aŭtoklavoj, certigante la detruon de patogenoj.
DTS-aŭtoklava retorto certigas bonan temperaturdistribuon kaj ciklo-ripeteblecon en la ŝipo, kio estas sekureca garantio por sekura steriligo.
DTS-repliko: Steriligo kun konfido
DTS ofertas larĝan gamon de aŭtoklavoj por la nutraĵa industrio. La dezajno de ĉi tiuj retortoj certigas bonegan unuformecon de varmodistribuo dum la nutraĵa steriliga procezo, garantiante homogenan steriligan efikon por ĉiuj ŝarĝitaj produktoj. La kontrolsistemo de la aŭtoklavo certigas la sekurecon de la manĝprocezo kaj garantias perfektan ciklo-ripeteblecon.
Krome, nia teamo de spertuloj provizos al vi teknikan subtenon pri la uzo de aŭtoklavoj por sekura kaj fidinda produkta steriligo.
Afiŝtempo: Feb-01-2024