"Ĉi tio povas esti produktita de pli ol unu jaro, kial ĝi ankoraŭ estas en la breta vivo? Ĉu ĝi ankoraŭ estas manĝebla? Ĉu estas multaj konserviloj en ĝi? Ĉu ĉi tio povas sekura? " Multaj konsumantoj zorgos pri la longtempa stokado. Similaj demandoj ekestas de enlatigita manĝaĵo, sed fakte enlatigitaj manĝaĵoj efektive povas esti konservataj dum longa tempo per komerca sterileco.
Enlatigita manĝaĵo rilatas al manĝaĵaj krudmaterialoj, kiuj estis pretratigitaj, enlatigitaj kaj sigelitaj en feraj kanoj, vitraj boteloj, plastoj kaj aliaj ujoj, kaj poste steriligitaj por atingi komercan sterilecon kaj povas esti stokitaj ĉe ĉambra temperaturo dum longa tempo. La steriligo de enlatigita manĝaĵo estas dividita en du modojn: malalt-acida manĝaĵo kun pH-valoro pli granda ol 4.6 devas esti steriligita per alta temperaturo (ĉirkaŭ 118 ° C-121 ° C), kaj acida manĝaĵo kun pH-valoro sub 4.6, kiel enlatigita frukto, devas esti pasteurigita (95 ° C-100 ° C).
Iuj homoj ankaŭ povas pridubi, ĉu la nutraĵoj en la manĝaĵo ankaŭ estas detruitaj post kiam la enlatigita manĝaĵo estas steriligita de alta temperaturo? Ĉu la enlatigita manĝaĵo ne plu estas nutra? Ĉi tio komenciĝas per tio, kio estas komerca sterileco.
Laŭ la "Manlibro pri Manĝaĵa Industrio" eldonita de China Light Industry Press, komerca sterileco rilatas al la fakto, ke malsamaj manĝaĵoj post enlatado kaj sigelado havas malsamajn pH -valorojn kaj malsamajn bakteriojn portajn de si mem. Post scienca testado kaj strikta kalkulo, post modera steriligo kaj malvarmigo ĉe malsamaj temperaturoj kaj tempoj, oni formiĝas certa vakuo, kaj la patogenaj bakterioj kaj difektaj bakterioj en la Can estas mortigitaj per la sterila procezo, kaj la nutraĵoj kaj gusto de la manĝaĵo mem estas konservitaj ĝis la plej granda. Ĝi havas komercan valoron dum la breta vivo de la manĝaĵo. Tial la sterila procezo de enlatigita manĝaĵo ne mortigas ĉiujn bakteriojn, sed nur celas patogenajn bakteriojn kaj rabajn bakteriojn, konservante nutraĵojn kaj la steriligan procezon de multaj manĝaĵoj estas ankaŭ kuira procezo, farante ilian koloron, aromon kaj guston pli bone. Pli dika, pli nutra kaj pli bongusta.
Tial, la longtempa konservado de enlatigita manĝaĵo realiĝas post pretratado, enlatado, sigelado kaj steriligo, do enlatigita manĝaĵo ne bezonas aldoni konservilojn kaj povas esti manĝita sekure.
Afiŝotempo: mar-31-2022