De MRE (Manĝaĵoj Preta Manĝi) ĝis enlatigita kokido kaj tinuso. De kampadmanĝaĵo ĝis tujaj nudeloj, supoj kaj rizo ĝis saŭcoj.
Multaj el la supre menciitaj produktoj havas unu ĉefan komunan punkton: ili estas ekzemploj de alttemperaturaj varmo-prilaboritaj manĝaĵoj, kiuj estas stokitaj en ladskatolo kaj ankaŭ ensakigita formo - tiaj produktoj ofte havas konservadon de unu jaro ĝis 26 monatoj malpli ol 26 monatoj. la ĝustaj mediaj kondiĉoj. Ĝia konservodaŭro multe superas tiun de tradiciaj pakitaj manĝaĵoj.
Alt-temperatura steriligo de manĝpretaj manĝoj estas grava metodo pri manĝaĵa prilaborado celanta certigi manĝaĵan sekurecon kaj plilongigi ĝian bretdaŭron.
Kio estas termika traktado de alta temperaturo?
Kio estas termika traktado de alta temperaturo? Alt-temperatura traktado inkluzivas alt-temperaturan varmecan traktadon de produktoj (kaj ties pakado) por forigi bakteriojn kaj mikroorganismojn en ili, farante ilin sekuraj kaj altkvalitaj, sanigante ilin kaj plilongigante la breton de la produkto.
La steriliga procezo esence implikas varmigi manĝaĵon al alta temperaturo post pakado. Tipa alt-temperatura varmotraktadprocezo implikas paki la manĝaĵon en sakojn (aŭ aliajn formojn), sigeli ĝin, kaj tiam varmigi ĝin al proksimume 121 °C por atingi tion.
Jen kelkaj ĉefaj informoj pri steriligo de pretaj manĝoj:
1.Principo de alt-temperatura steriligo: Alt-temperatura steriliga metodo atingas la celon forigi mikroorganismojn kiel bakteriojn, fungojn kaj virusojn per eksponado de manĝaĵoj al certa tempo kaj certa nivelo de temperaturo, uzante temperaturon pli altan ol la toleremotemperaturo. de la mikroorganismoj por steriligo. Ĉi tio estas efika steriliga metodo, kiu povas signife redukti la nombron da mikroorganismoj en manĝaĵo.
2. Steriliza temperaturo kaj tempo: La temperaturo kaj tempo de alt-temperatura steriligo varias laŭ la speco de manĝaĵo kaj steriligo postuloj. Kutime, la steriliga temperaturo estos super 100 °C, kaj la steriliga tempo ankaŭ varias laŭ la dikeco de la manĝaĵo kaj la tipo de mikroorganismoj. Ĝenerale, ju pli alta estas la steriliga temperaturo, des pli mallonga la tempo bezonata.
3. Steriliza ekipaĵo: Por plenumi alt-temperaturan steriligon, necesas speciala steriliga ekipaĵo, kiel alt-temperatura steriliga retorto. Ĉi tiuj aparatoj estas kutime rezistemaj al altaj temperaturoj kaj premoj, kaj povas certigi, ke manĝaĵo estas varmigita egale dum la steriliga procezo.
4. Steriliza efiko-takso: Post kompletigado de la alt-temperatura steriliga traktado, la steriliga efiko de la manĝaĵo devas esti taksita. Ĉi tio estas kutime plenumita per testado de la nombro da mikroorganismoj en manĝaĵo por certigi ke ĝi plenumas sekurecajn normojn.
Oni devas rimarki, ke alt-temperatura steriligo povas havi certan efikon al la nutra enhavo kaj gusto de manĝaĵo. Tial, necesas trovi la plej taŭgan steriligon dum la steriligo por minimumigi la efikon de alta temperaturo sur manĝaĵo. Resume, alt-temperatura steriligo de pretaj manĝoj estas grava paŝo por certigi manĝaĵan sekurecon kaj plilongigi la bretdaŭron. Per racia elekto de steriliga procezo kaj ekipaĵo, manĝaĵsekureco kaj kvalito povas esti certigitaj.
MRE,Sterilizing Retort,Retort
Afiŝtempo: majo-11-2024