De MRE (Manĝoj Pretaj por Manĝi) ĝis skatolitaj kokidaĵoj kaj tinusoj. De kampadeja manĝaĵo ĝis tujaj nudeloj, supoj kaj rizo ĝis saŭcoj.
Multaj el la supre menciitaj produktoj havas unu ĉefan komunan punkton: ili estas ekzemploj de alt-temperaturaj varmo-prilaboritaj manĝaĵoj, kiuj estas konservitaj kaj en skatoloj kaj en sakoj - tiaj produktoj ofte havas daŭron de konservebleco de unu jaro ĝis 26 monatoj sub la ĝustaj mediaj kondiĉoj. Ĝia daŭro de konservebleco multe superas tiun de tradiciaj pakitaj manĝaĵoj.
Alttemperatura steriligo de manĝpretaj manĝaĵoj estas grava metodo por prilabori manĝaĵojn, kiu celas certigi nutraĵsekurecon kaj plilongigi ĝian konserveblecon.
Kio estas alttemperatura varmotraktado?
Kio estas alttemperatura varmotraktado? Alttemperatura traktado inkluzivas alttemperaturan varmotraktadon de produktoj (kaj iliaj pakaĵoj) por forigi bakteriojn kaj mikroorganismojn en ili, igante ilin sekuraj kaj altkvalitaj, sanigante ilin kaj plilongigante la konserveblecon de la produkto.
La steriliga procezo esence implikas varmigon de manĝaĵoj ĝis alta temperaturo post pakado. Tipa alt-temperatura varmotraktada procezo implikas pakadon de la manĝaĵoj en saketojn (aŭ aliajn formojn), sigeladon, kaj poste varmigon ĝis ĉirkaŭ 121 °C por atingi tion.
Jen kelkaj ŝlosilaj informoj pri steriligo de manĝpretaj manĝaĵoj:
1. Principo de alttemperatura steriligo: La alttemperatura steriliga metodo atingas la celon elimini mikroorganismojn kiel bakteriojn, fungojn kaj virusojn per eksponado de nutraĵoj al certa tempo kaj certa temperaturnivelo, uzante temperaturon pli altan ol la tolertemperaturo de la mikroorganismoj por steriligo. Ĉi tiu estas efika steriliga metodo, kiu povas signife redukti la nombron de mikroorganismoj en nutraĵoj.
2. Steriliga temperaturo kaj tempo: La temperaturo kaj tempo de alttemperatura steriligo varias depende de la tipo de manĝaĵo kaj la steriligaj postuloj. Kutime, la steriliga temperaturo estos super 100 °C, kaj la steriliga tempo ankaŭ varios laŭ la dikeco de la manĝaĵo kaj la tipo de mikroorganismoj. Ĝenerale parolante, ju pli alta la steriliga temperaturo, des pli mallonga la bezonata tempo.
3. Steriligado-ekipaĵo: Por plenumi alt-temperaturan steriligan traktadon, necesas speciala steriliga ekipaĵo, kiel ekzemple alt-temperatura steriliga retorto. Ĉi tiuj aparatoj kutime rezistas al altaj temperaturoj kaj premoj, kaj povas certigi, ke manĝaĵoj varmiĝas egale dum la steriliga procezo.
4. Takso de la steriliga efiko: Post kompletigo de la alttemperatura steriliga traktado, la steriliga efiko de la manĝaĵo devas esti taksita. Ĉi tio kutime estas atingita per testado de la nombro da mikroorganismoj en la manĝaĵo por certigi, ke ĝi plenumas sekurecajn normojn.
Notindas, ke alttemperatura steriligo povas havi certan efikon sur la nutran enhavon kaj guston de manĝaĵoj. Tial necesas trovi la plej taŭgan steriligan procezon dum la steriligo por minimumigi la efikon de alta temperaturo sur manĝaĵojn. Resumante, alttemperatura steriligo de pretmanĝeblaj manĝaĵoj estas grava paŝo por certigi manĝaĵsekurecon kaj plilongigi la bretovivon. Per racia elekto de steriliga procezo kaj ekipaĵo, manĝaĵsekureco kaj kvalito povas esti certigitaj.
MRE, Steriliga Retorto, Retorto
Afiŝtempo: 11-a de majo 2024