De MRE (manĝoj pretaj por manĝi) ĝis enlatigita kokido kaj tinuso. De tendumado de manĝaĵoj ĝis tujaj nudeloj, supoj kaj rizo ĝis saŭcoj.
Multaj el la produktoj menciitaj supre havas unu ĉefan punkton komune: ili estas ekzemploj de alt-temperaturaj varmoprocesitaj manĝaĵoj, kiuj estas konservitaj en enlatigitaj kaj ankaŭ enŝovitaj-tiaj produktoj ofte havas breto-vivon, kiu iras de unu jaro ĝis 26 monatoj sub la ĝustaj mediaj kondiĉoj. Ĝia breta vivo multe superas tiun de tradiciaj pakitaj manĝaĵoj.
Alt-temperatura steriligo de pretaj manĝi manĝojn estas grava manĝaĵa prilaborado-metodo celanta certigi manĝaĵan sekurecon kaj plilongigi sian breto-vivon.
Kio estas alta temperatur -varmotraktado?
Kio estas alta temperatur -varmotraktado? Alt-temperatura kuracado inkluzivas alt-temperaturan varmotraktadon de produktoj (kaj ilia pakaĵo) por forigi bakteriojn kaj mikroorganismojn en ili, igante ilin sekuraj kaj altkvalitaj, igante ilin sanaj kaj plilongigante la bretan vivon de la produkto.
La sterila procezo esence implikas hejtadon de manĝaĵoj ĝis alta temperaturo post pakado. Tipa alt-temperatura varmotraktado implikas enpakadon de la manĝaĵo en sakojn (aŭ aliajn formojn), sigelante ĝin, kaj poste hejti ĝin ĝis ĉirkaŭ 121 ° C por atingi ĉi tion.
Jen iuj ŝlosilaj informoj pri steriligo de pretaj manĝoj:
1.Principo de alt-temperatura steriligo: Alt-temperatura steriliga metodo atingas la celon forigi mikroorganismojn kiel bakterioj, fungoj kaj virusoj eksponante manĝaĵojn al certa tempo kaj certan nivelon de temperaturo, uzante temperaturon pli altan ol la tolerema temperaturo de la mikroorganismoj por steriligo. Ĉi tio estas efika steriliga metodo, kiu povas signife redukti la nombron da mikroorganismoj en manĝaĵo.
2. Steriliga temperaturo kaj tempo: La temperaturo kaj tempo de alt-temperatura steriligo varias depende de la tipo de manĝaĵoj kaj steriligaj postuloj. Kutime, la steriliga temperaturo estos super 100 ° C, kaj la steriliga tempo ankaŭ varias laŭ la dikeco de la manĝaĵo kaj la speco de mikroorganismoj. Ĝenerale parolante, ju pli alta estas la steriliga temperaturo, des pli mallonga estas la tempo bezonata.
3. Steriliga ekipaĵo: Por plenumi alt-temperaturan steriligan traktadon, necesas speciala steriliga ekipaĵo, kiel alta temperatura steriliga repliko. Ĉi tiuj aparatoj estas kutime imunaj kontraŭ altaj temperaturoj kaj premoj, kaj povas certigi, ke manĝaĵo varmiĝas egale dum la steriliga procezo.
4. Steriliza Efekto-Taksado: Post kompletigado de la alt-temperatura steriliga traktado, la steriliga efiko de la manĝaĵo bezonas esti taksata. Ĉi tio kutime realiĝas per testado de la nombro de mikroorganismoj en manĝaĵoj por certigi, ke ĝi plenumas sekurecajn normojn.
Oni devas rimarki, ke alt-temperatura steriligo povas havi certan efikon sur la nutra enhavo kaj gusto de manĝaĵoj. Tial necesas trovi la plej taŭgan steriligan procezon dum la steriligo por minimumigi la efikon de alta temperaturo sur manĝaĵo. En resumo, alt-temperatura steriligo de pretaj manĝi manĝojn estas grava paŝo por certigi manĝaĵan sekurecon kaj plilongigi breto-vivon. Per akceptebla elekto de steriliga procezo kaj ekipaĵo, manĝaĵa sekureco kaj kvalito povas esti certigitaj.
Mre, sterilizanta repliko, repliko
Afiŝotempo: majo-11-2024