Kiel Usono reguligas la kvaliton kaj sekurecon de enlatigitaj manĝaĵoj?

La Usona Administracio pri Manĝaĵoj kaj Medikamentoj (FDA) respondecas pri formulado, eldonado kaj ĝisdatigo de teknikaj regularoj rilataj al la kvalito kaj sekureco de enlatigitaj manĝaĵoj en Usono. La Usona Federacia Regularo 21CFR Parto 113 reguligas la prilaboradon de malalt-acidaj enlatigitaj manĝaĵoj kaj kiel kontroli diversajn indikilojn (kiel akvoaktiveco, PH-valoro, steriliga indico, ktp.) en la produktada procezo de enlatigitaj produktoj. 21 specoj de enlatigitaj fruktoj, kiel enlatigita pomsaŭco, enlatigitaj abrikotoj, enlatigitaj beroj, enlatigitaj ĉerizoj, ktp., estas reguligitaj en ĉiu sekcio de Parto 145 de Federaciaj Regularoj 21CFR. La ĉefa postulo estas malhelpi manĝaĵmalboniĝon, kaj ĉiaj enlatigitaj produktoj devas esti varme traktitaj antaŭ aŭ post esti sigelitaj kaj pakitaj. Krome, la ceteraj regularoj rilatas al produktaj kvalitpostuloj, inkluzive de produktaj krudmaterialaj postuloj, uzeblaj plenigmedioj, laŭvolaj ingrediencoj (inkluzive de manĝaldonaĵoj, nutraj fortikaĵoj, ktp.), same kiel produktaj etikedado kaj nutraj asertoj. Krome, la pleniga kvanto de la produkto kaj la determino ĉu la aro de produktoj estas kvalifikita estas kondiĉitaj, tio estas, la provado, hazarda inspektado kaj produkta kvalifika determino proceduroj estas kondiĉitaj. Usono havas teknikajn regularojn pri la kvalito kaj sekureco de enlatigitaj legomoj en Parto 155 de 2CFR, implikante 10 specojn de enlatigitaj faboj, enlatigita maizo, ne-dolĉa maizo, kaj enlatigitaj pizoj. Krom postulo de varmotraktado antaŭ aŭ post la produktado de sigelita pakaĵo, la resto de la regularoj ĉefe rilatas al produkta kvalito, inkluzive de produkta krudmaterialo kaj kvalitpostuloj, produkta klasifiko, laŭvolaj ingrediencoj (inkluzive de iuj aldonaĵoj), kaj specoj de produktoj. konserva amaskomunikilaro, same kiel specifaj postuloj por produktetikedado kaj asertoj, ktp. Parto 161 de 21CFR en Usono reguligas la kvaliton kaj sekurecon de kelkaj enlatigitaj akvaj produktoj, inkluzive de enlatigitaj ostroj, enlatigitaj ĉinuksalmoj, enlatigitaj malsek-pakitaj salikokoj kaj enlatigitaj. tinuso. La teknikaj regularoj klare kondiĉas, ke enlatigita produkto devas esti termike prilaborita antaŭ esti sigelita kaj pakita por malhelpi difekton. Krome, la kategorioj de produktaj krudmaterialoj estas klare difinitaj, same kiel produktaj tipoj, ujo-plenigo, pakaĵformoj, aldonaĵa uzo, same kiel etikedoj kaj asertoj, produkta kvalifika juĝo, ktp.