Skatolmanĝaĵo, kiel la nomo sugestas, estas skatoligita, mencio pri skatoligita mi kredas ke la unua afero, kiu venas al la menso, estas ĝia longa bretovivo, same kiel la teknologio kaj malfacila laboro pri aldonaĵoj kaj konserviloj. Tamen, kaj ĉi tiuj stereotipoj estas la malo, skatolmanĝaĵo fakte ne bezonas tiujn aldonaĵojn kaj konservilojn povas konservi dum longa tempo, ĝi havas siajn proprajn kontraŭkorodajn trukojn.
Ni lernu pli pri la kialoj de la longa konservebleco de skatolmanĝaĵoj. Ĝenerale, la konservebleco de skatolmanĝaĵoj estas inter unu kaj tri jaroj. Fakte, la kialo, kial oni povas atingi ultra-longan konserveblecon, estas du gravaj kialoj. Unue, pro ĝia ultra-alta sigela medio kaj ultra-alta enhavo de sukero kaj salo, skatolmanĝaĵoj unue estas steriligataj por mortigi bakteriajn restaĵojn. Post vakuo, same kiel pro la alta sukero kaj alta salo, skatolmanĝaĵoj plue inhibicias bakterian reproduktadon. Poste, en stokado, necesas nur konservi ilin en malvarmeta kaj seka medio por eviti difekton de la pakaĵo, kaj povas esti konservitaj dum longa tempo.
La dua punkto, sed ankaŭ la plej grava, estas la steriliga procezo de konservitaj varoj. Ĝenerale, la pakmaterialoj por konservitaj varoj estas stanplato. Dum la steriligo, oni ne nur certigas kompletan steriligon, sed ankaŭ ne detruas la pakmaterialon kaj konservas la originalan guston de la manĝaĵo, kio ne estas facila afero. Tial nun grandaj fabrikantoj de stanplato esence uzas vaporan rotacian steriligon per kaldronoj. Ne nur la steriliga efiko estas bona, ne detruas la pakmaterialon de la manĝaĵo, sed ankaŭ maksimumigas la steriligan efikon, ne detruante la pakmaterialon de la manĝaĵo, sed ankaŭ certigas maksimuman guston. Krome, laŭ la pakmaterialoj kaj la produktoenhavo, malsamaj steriligaj ekipaĵoj ne estas samaj. Ekzemple, por dolĉa kaj dika avenkaĉo, oni ĝenerale uzas rotacian steriligan kaldronon per akvobano. Ĝi havas rapidan varmotransigan rapidecon, la steriliga efiko estas bona, sed ankaŭ ne kaŭzas internan precipitaĵon de la tavoligita avenkaĉo, kiu detruas la guston.
Ĉu vi komprenas kiel konservitaj konservitaĵoj?
Afiŝtempo: 7 septembro 2023