Skatolitaj kikeroj estas populara manĝaĵo. Ĉi tiu skatolita legomo kutime povas esti lasita je ĉambra temperaturo dum 1-2 jaroj, do ĉu vi scias kiel ĝi estas konservata je ĉambra temperaturo dum longa tempo sen difektiĝo? Unue, temas pri atingi la normon de komerca sterileco de skatolitaj produktoj. Tial, la steriliga procezo de skatolitaj kikeroj estas grava parto de ĝia produktada procezo. La celo estas certigi la sekurecon de la manĝaĵo en la skatolo kaj plilongigi la bretovivon. La procezo de steriligo de skatolitaj kikeroj estas ĝenerale jena:
1. Antaŭtraktado: Antaŭ ol komenci la steriligan procezon, la ladskatoloj devas trairi serion da antaŭtraktadaj paŝoj, inkluzive de preparado de ingrediencoj, kribrado, purigado, trempado, senŝeligado, vaporado kaj spicado kaj plenigado. Ĉi tiuj paŝoj certigas la purecon de la antaŭtraktado de la manĝaĵo kaj la guston de la ladskatoloj.
2. Sigelado: La antaŭprilaboritaj ingrediencoj estas pakitaj en ladskatolojn kun taŭga kvanto da buljono aŭ akvo. Poste sigelas la ladskatolojn por certigi hermetikan medion por malhelpi bakterian poluadon.
3. Steriligo: Metu la sigelitajn ladskatolojn en la retorton por alttemperatura steriligo. La specifa steriliga temperaturo kaj tempo varios laŭ la malsamaj produktadaj postuloj kaj la pezo de la ladskatoloj. Ĝenerale parolante, la steriliga temperaturo atingos ĉirkaŭ 121℃ kaj tenos ĝin dum certa tempodaŭro por certigi, ke la bakterioj en la ladskatoloj estas tute mortigitaj kaj atingas la postulon de komerca sterileco.
4. Stokado: Post kiam la steriligo estas finita, forigu la skatolojn el la steriliga ekipaĵo, stoku ilin sub taŭgaj kondiĉoj por konservi ilian kvaliton kaj plilongigi ilian bretovivon.
Notindas, ke la steriliga procezo de konservitaj kikeroj povas varii depende de la specifa produktada procezo kaj fabrikanto. Tial, koncernaj normoj kaj regularoj pri nutraĵsekureco devas esti sekvataj dum la produktada procezo por certigi la kvaliton kaj sekurecon de la produkto.
Krome, konsumantoj, aĉetante skatolmanĝaĵojn, devas atenti la sigeladon de la skatoloj kaj la informojn sur la etikedoj, kiel ekzemple la produktodaton kaj daŭron de uzebleco, por certigi, ke ili aĉetas sekurajn kaj kvalifikitajn produktojn. Dume, ili ankaŭ devas atenti antaŭ konsumado ĉu la skatolmanĝaĵoj havas iujn ajn anomaliojn kiel ŝvelaĵon kaj deformiĝon.
Afiŝtempo: 28-a de marto 2024