“Nacia Normo pri Nutraĵsekureco por Skatolmanĝaĵoj GB7098-2015” difinas skatolmanĝaĵojn jene: Uzante fruktojn, legomojn, manĝeblajn fungojn, viandon de brutaro kaj kokaĵo, akvajn bestojn, ktp. kiel krudmaterialojn, oni prilaboras per prilaborado, enskatolado, sigelado, varmosteriligado kaj aliaj proceduroj komercajn sterilajn skatolmanĝaĵojn. “Ĉu la skatolviando estas en stanplato aŭ la skatolfruktoj en vitraj boteloj, kvankam la produktada procezo estas iomete malsama, la kerno estas steriligado.” Laŭ la nunaj ĉinaj naciaj normoj, skatolmanĝaĵoj devas plenumi "komercan sterilecon". Laŭ la datumoj, la frua steriliga metodo estis boligita (100 gradoj), poste ŝanĝita al bolanta solvaĵo de kalcia klorido (115 gradoj), kaj poste evoluigita al altprema vapora steriligo (121 gradoj). Antaŭ ol forlasi la fabrikon, skatolmanĝaĵoj devas esti submetitaj al komerca sterileca testo. Simulante ĉambran temperaturon de stokado, oni povas vidi ĉu la skatolmanĝaĵoj havos difektiĝon kiel ŝveliĝon kaj ŝveliĝon. Per mikrobaj kultiveksperimentoj, eblas vidi ĉu ekzistas ebleco de mikroba reproduktado. "'Komerca sterileco' ne signifas, ke tute ne estas bakterioj, sed ke ĝi ne enhavas patogenajn mikroorganismojn." Zheng Kai diris, ke iuj skatoloj povas enhavi malgrandan kvanton da nepatogenaj mikroorganismoj, sed ili ne reproduktiĝos je normalaj temperaturoj. Ekzemple, povas esti malgranda kvanto da ŝimsporoj en skatoltomata pasto. Pro la forta acideco de tomata pasto, ĉi tiuj sporoj ne estas facile reprodukteblaj, do konserviloj povas esti preterlasitaj.
Afiŝtempo: 22-a de marto 2022