Enlatigitaj kaj frostigitaj fruktoj kaj legomoj ofte estas konsiderataj malpli nutraj ol freŝaj fruktoj kaj legomoj. Sed ĉi tio ne okazas.
Vendoj de enlatigitaj kaj frostigitaj manĝaĵoj pliiĝis en la lastaj semajnoj dum pli da konsumantoj stokas sur breto-stabila manĝaĵo. Eĉ vendoj de fridujo pliiĝas. Sed la konvencia saĝo, kiun multaj el ni vivas, estas, ke kiam temas pri fruktoj kaj legomoj, nenio pli nutras ol freŝaj produktoj.
Ĉu manĝi enlatigitajn aŭ frostajn produktojn estas malbona por nia sano?
Fatima Hachem, altranga nutra oficiro ĉe la organizo pri manĝaĵoj kaj agrikulturoj de Unuiĝintaj Nacioj, diris, ke kiam temas pri ĉi tiu demando, gravas memori, ke kultivaĵoj estas plej nutraj, kiam ili estas rikoltitaj. Freŝaj produktoj spertas fizikajn, fiziologiajn kaj kemiajn ŝanĝojn tuj kiam ĝi estas elektita el la tero aŭ arbo, kio estas la fonto de ĝiaj nutraĵoj kaj energio.
"Se legomoj restas sur la breto tro longe, la nutra valoro de freŝaj legomoj eble perdiĝos kiam kuiritaj," Hashim diris.
Post elektado, frukto aŭ legomo ankoraŭ konsumas kaj detruas siajn proprajn nutraĵojn por vivteni siajn ĉelojn. Kaj iuj nutraĵoj estas facile detruitaj. Vitamino C helpas la korpon sorbi feron, pli malaltajn kolesterolajn nivelojn kaj protekti kontraŭ liberaj radikaloj, kaj ankaŭ estas aparte sentema al oksigeno kaj lumo.
Fridujo de agrikulturaj produktoj malrapidigas la procezon de nutra degenero, kaj la indico de nutra perdo varias de produkto al produkto.
En 2007, Diane Barrett, iama manĝaĵa scienco kaj teknologia esploristo ĉe la Universitato de Kalifornio, Davis, reviziis multajn studojn pri la nutra enhavo de freŝaj, frostigitaj kaj enlatigitaj fruktoj kaj legomoj. . Ŝi trovis, ke spinaco perdis 100 procentojn de sia enhavo de vitamino C ene de sep tagoj se stokita ĉe ĉambra temperaturo de 20 gradoj Celsius (68 gradoj Fahrenheit) kaj 75 procentojn se fridigitaj. Sed kompare, karotoj perdis nur 27 procentojn de sia enhavo de vitamino C post semajno da stokado ĉe ĉambra temperaturo.
Afiŝotempo: Nov-04-2022