Enlatigitaj kaj frostigitaj fruktoj kaj legomoj ofte estas konsiderataj malpli nutraj ol freŝaj fruktoj kaj legomoj.Sed ĉi tio ne estas la kazo.
Vendo de enlatigitaj kaj frostaj manĝaĵoj pliiĝis en la lastaj semajnoj, ĉar pli da konsumantoj provizis per bretstabila manĝaĵo.Eĉ fridujvendoj pliiĝas.Sed la konvencia saĝo, laŭ kiu multaj el ni vivas, estas ke kiam temas pri fruktoj kaj legomoj, nenio estas pli nutra ol freŝaj produktoj.
Ĉu manĝi enlatigitajn aŭ frostajn produktojn estas malbona por nia sano?
Fatima Hachem, altranga oficisto pri nutrado ĉe la Organizo pri Nutrado kaj Agrikulturo de Unuiĝintaj Nacioj, diris, ke kiam temas pri ĉi tiu demando, estas grave memori, ke kultivaĵoj estas plej nutraj en la momento, kiam ili estas rikoltitaj.Freŝaj produktoj spertas fizikajn, fiziologiajn kaj kemiajn ŝanĝojn tuj kiam ĝi estas plukita de la grundo aŭ arbo, kio estas la fonto de ĝiaj nutraĵoj kaj energio.
"Se legomoj restas sur la breto tro longe, la nutra valoro de freŝaj legomoj povas perdiĝi kiam ili estas kuiritaj," diris Hashim.
Post plukado, frukto aŭ legomo ankoraŭ konsumas kaj malkonstruas siajn proprajn nutraĵojn por vivteni siajn ĉelojn.Kaj iuj nutraĵoj estas facile detruitaj.Vitamino C helpas la korpon sorbi feron, malaltigi kolesterolon kaj protekti kontraŭ liberaj radikaloj, kaj ankaŭ estas aparte sentema al oksigeno kaj lumo.
Fridigo de agrikulturaj produktoj bremsas la procezon de nutra degradado, kaj la indico de nutra perdo varias de produkto al produkto.
En 2007, Diane Barrett, iama esploristo pri nutraĵscienco kaj teknologio ĉe la Universitato de Kalifornio ĉe Davis, reviziis multajn studojn pri la nutra enhavo de freŝaj, frostigitaj kaj enlatigitaj fruktoj kaj legomoj..Ŝi trovis, ke spinaco perdis 100 procentojn de sia vitamino C-enhavo ene de sep tagoj se stokita ĉe ĉambra temperaturo de 20 celsiusgradoj (68 gradoj Fahrenheit) kaj 75 procentoj se fridigita.Sed kompare, karotoj perdis nur 27 procentojn de sia vitamino C-enhavo post semajno da konservado ĉe ĉambra temperaturo.
Afiŝtempo: Nov-04-2022