Nutra perdo dum enlatigita manĝaĵo estas malpli ol ĉiutaga kuirado
Iuj homoj opinias, ke enlatigita manĝaĵo perdas multajn nutraĵojn pro la varmo.Konante la produktadprocezon de ladmanĝaĵo, vi scios, ke la hejttemperaturo de ladmanĝaĵo estas nur 121 °C (kiel enlatigita viando).La temperaturo estas ĉirkaŭ 100 ℃ ~ 150 ℃, kaj la oleotemperaturo dum fritado de manĝaĵoj ne superas 190 ℃.Krome, la temperaturo de nia ordinara kuirado varias de 110 ĝis 122 gradoj;laŭ la esplorado de la Germana Instituto pri Ekologia Nutrado, plej multaj nutraĵoj, kiel: proteino, karbonhidratoj, graso, grassolvebla vitaminoj A, D, E, K, mineraloj kalio, magnezio, natrio, kalcio, ktp. esti detruita je temperaturo de 121 °C.Estas nur iom da varmega labila vitamino C kaj vitamino B, kiuj ja estas parte detruitaj.Tamen, dum ĉiuj legomoj estas varmigitaj, la perdo de vitaminoj B kaj C ne povas esti evitita.Esploro de Universitato Cornell en Usono montris, ke la nutra valoro de moderna enlatado uzante tujan alttemperaturan teknologion estas pli bona ol aliaj pretigaj metodoj.
Afiŝtempo: Mar-17-2022