Malalt-acida enlatigita manĝaĵo rilatas al enlatigita manĝaĵo kun PH-valoro pli granda ol 4.6 kaj akva aktiveco pli granda ol 0.85 post kiam la enhavo atingas ekvilibron.Tiaj produktoj devas esti steriligitaj per metodo kun steriliga valoro pli granda ol 4.0, kiel termika steriligo, la temperaturo kutime devas esti steriligita ĉe alta temperaturo kaj alta premo (kaj konstanta temperaturo dum tempodaŭro) super 100 °C.Enlatigita manĝaĵo kun pH-valoro de malpli ol 4.6 estas acida enlatigita manĝaĵo.Se ĝi estas steriligita per varmo, la temperaturo kutime bezonas atingi 100 °C en akvocisterno.Se la enlatigita monomero povas ruliĝi dum steriligo, la akvotemperaturo povas esti sub 100 °C, kaj la tiel nomata malalta temperaturo estas adoptita.Kontinua steriliga metodo.Komunaj enlatigitaj persikoj, enlatigitaj citrusoj, enlatigitaj ananasoj ktp. apartenas al acidaj enlatigitaj manĝaĵoj, kaj ĉiaj enlatigitaj brutoj, kokaĵoj, akvaj produktoj kaj enlatigitaj legomoj (kiel enlatigitaj verdaj fazeoloj, enlatigitaj fazeoloj ktp.) apartenas al malalt- acida enlatigita manĝaĵo.Multaj landoj kaj regionoj en la mondo havas normojn aŭ regularojn por enlatigitaj manĝaĵoj-produktadspecifoj.En 2007, mia lando eldonis GB/T20938 2007 《Bona Praktiko por Enlatigita Manĝaĵo》, kiu kondiĉas la terminojn kaj difinojn de enlataĵaj entreprenoj, fabrika medio, laborejo kaj instalaĵoj, ekipaĵo kaj iloj, dungitaro administrado kaj trejnado, materialo kontrolo kaj administrado, prilaborado-proceza kontrolo, kvalitadministrado, higiena administrado, preta produktostokado kaj transportado, dokumentado kaj rekordoj, plendtraktado kaj produktorevoko.Krome, la teknikaj postuloj por la steriliga sistemo de malalta acidaj enlatigitaj manĝaĵoj estas speciale specifitaj.
Afiŝtempo: Jun-02-2022